Comment cuisiner le traditionnel tajine marocain ?

Le tajine marocain demeure un classique de la gastronomie marocaine. Suivant les régions que vous visitez au Maroc, le tajine se décline en plusieurs variantes en fonction des produits du terroir : agneau, boeuf, poissons, moules etc…

Généralement accompagné avec du pain fait maison, le tajine marocain reste un des plats les plus simples à réaliser d’où sa popularité.

Si vous recherchez à recréer cette expérience culinaire authentique et mémorable lors de votre passage au Maroc ou chez des amis marocains, vous êtes au bon endroit.

Découvrez la magie des saveurs marocaines authentiques avec notre recette de tajine, une tradition culinaire qui réunit les familles et les amis autour de la table depuis des générations.

Let’s go !

Difficulté:

Facile

Durée de préparation:

1h 30min

Nombre de personnes

4 à 6 personnes

Ingrédients :

Pour la viande et les épices :

1 kg de viande d’agneau, coupée en morceaux
2 oignons, hachés
3 gousses d’ail, hachées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de ras el hanout
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de coriandre moulue
Sel et poivre au goût

Pour le sucré et le salé :

1 cuillère à soupe de miel
2 citrons confits, coupés en quartiers
100 g d’olives vertes

Pour les légumes :

2 carottes, coupées en rondelles
2 courgettes, coupées en rondelles
2 pommes de terre, coupées en morceaux

Pour le bouillon :

500 ml de bouillon de poulet

Étapes de Préparation :

1. Préparation des Épices :

Dans un bol, mélangez le ras el hanout, le cumin, le paprika, la cannelle, la coriandre moulue, du sel et du poivre. Réservez ce mélange d’épices.

2. Saisir la Viande :

Dans un tajine ou une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les oignons hachés et les gousses d’ail hachées, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

3. Dorer la Viande :

Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer de tous les côtés.

4. Ajout des Épices :

Saupoudrez le mélange d’épices réservé sur la viande et mélangez bien pour enrober tous les morceaux des saveurs exquises.

5. Touche de Douceur :

Versez le miel sur la viande et mélangez légèrement pour une note sucrée subtile.

6. Les Éléments Clés :

Disposez les quartiers de citrons confits et les olives vertes sur la viande.

7. Les Légumes :

Ajoutez les carottes, les courgettes et les pommes de terre autour de la viande, formant une composition harmonieuse.

8. Le Bouillon :

Versez délicatement le bouillon de poulet dans le tajine, veillant à ne pas déranger les ingrédients.

9. Cuisson Douce :

Couvrez le tajine et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. La viande doit devenir tendre, les légumes doivent être cuits à la perfection, et les saveurs se marieront de manière magique.

Passez à la dégustation !

Avec notre recette de tajine marocain détaillée, vous pouvez désormais créer un festin pour les sens dans le confort de votre cuisine. Invitez vos proches à un voyage gustatif mémorable.

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