Comment faire un bon couscous marocain à la Réunion ?
Le couscous, ce plat emblématique par excellence, incarne l’âme du Maroc.
Nombreux sont ceux qui, après avoir savouré un couscous marocain lors d’un déjeuner chez des amis ou peut-être lors d’un voyage inoubliable au Maroc, se sont retrouvés envoûtés par cette harmonie de saveurs exquises et ont cherché à la reproduire chez eux une fois à la maison.
Si vous êtes de ceux qui ont été séduits par la délicatesse du couscous marocain et qui aspirent à maîtriser cette recette fascinante, vous êtes au bon endroit.
Découvrez comment préparer ce trésor culinaire pas à pas, étape par étape.
C’est parti !
Moyen
1h 50min
4 à 6 personnes
Ingrédients :
Pour le Couscous :
Pour le Bouillon :
Étapes de Préparation :
1. Préparation du Bouillon
- Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer de tous les côtés.
- Incorporez les carottes, les navets, la courgette, les pois chiches et toutes les épices : sel, poivre, gingembre, cumin, curcuma, paprika et cannelle. Mélangez bien pour enrober les légumes et la viande des saveurs.
- Versez suffisamment d’eau pour couvrir tous les ingrédients. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit tendre et les légumes cuits.
2. Préparation de la Semoule
- Pendant que le bouillon mijote, préparez la semoule. Dans un grand bol, mélangez la semoule avec le sel et l’huile d’olive.
- Faites chauffer l’eau jusqu’à ce qu’elle bouille, puis versez-la sur la semoule. Couvrez le bol d’un film plastique et laissez reposer pendant environ 10 minutes.
- Après le repos, égrainez la semoule avec une fourchette pour éviter les grumeaux. Placez-la dans le haut du couscoussier.
- Faites cuire la semoule à la vapeur pendant environ 20 minutes, en veillant à ce qu’elle reste légère et aérée. À mi-cuisson, humidifiez légèrement la semoule avec un peu d’eau froide.
3. Assemblage du Couscous
- Disposez la semoule cuite dans un grand plat de service. Arrosez-la d’un peu d’huile d’olive et mélangez délicatement avec une fourchette pour la rendre encore plus légère.
- Placez la viande et les légumes du bouillon sur le dessus de la semoule.
- Saupoudrez généreusement de coriandre fraîche et de persil haché.
Prêt à Déguster !
Servez le couscous marocain chaud, accompagné d’oignons caramélisés (tfaya) et de lait fermenté (laban) pour une expérience gustative authentique du Maroc.
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